Бизнес на свежих фруктах. Как открыть фреш-бар

Информация
Бизнес на свежих фруктах. Как открыть фреш-бар

01.07.2010

Еще несколько лет назад появились первые фреш-бары, где можно было утолить жажду свежевыжатым соком из фруктов. Сегодня такой бизнес может приносить минимум 5 000 грн прибыли...

 

Еще 5–7 лет назад, по словам Ольги Насоновой, генерального директора компании "Ресторанный консалтинг", более 90% посетителей ресторанов заказывали пакетированный сок. Теперь каждый второй клиент заведений общественного питания отдает предпочтение свежевыжатому соку. Тяга украинцев к здоровым напиткам стала стимулом для открытия фреш-баров и установки автоматов по продаже таких соков. Рентабельность фрешевого бизнеса, по оценке Владимира Сергиенко, директора компании "Zumex Украина" (эксклюзивный дистрибьютор профессионального оборудования для производства свежих соков ТМ ZumeX, Испания), составляет 300%.

Что предлагают автоматы фрешей

"Интерес к аппаратам по приготовлению и продаже свежевыжатого апельсинового сока высокий — сказывается пристрастие потребителей к здоровому образу жизни, — рассказывает Елена Юшкова, коммерческий директор компании Oranfresh Ukraine (эксклюзивный партнер Оranfresh А.А.Т., Италия). — Однако продажи сдерживает высокая стоимость аппаратов (акционная цена на новый аппарат составляет EUR8 тыс.) и сока (200 мл сока стоит 14–15 грн). Для сравнения: цена кофе-аппаратов вдвое ниже". Вместе с тем фреш из автоматов получается дешевле, чем в киевских ресторанах, где порция свежевыжатого апельсинового сока (250 мл) стоит от 30 грн.

Фреш-автомат окупается за 1 год, мини-бар по продаже свежевыжатых соков — за пару месяцев

Однако никто из вендоров фреш-аппаратов не сдает их в аренду. "Мы не предоставляем в аренду фреш-автоматы, потому что хотим привлечь во фрешевый  действующий бизнес ответственных людей, способных рассчитать свои силы, — объясняет г-н Сергиенко. — Фреш-автоматы дорогостоящие. К тому же культура потребления фреша в нашей стране не на столь высоком уровне, чтобы расставлять их в студенческих общежитиях и подземных переходах".

Поэтому желающим заняться данным бизнесом придется покупать оборудование. "В среднем фреш-аппарат окупается за 1 год, — утверждает Елена Юшкова. — Из 1 кг апельсинов получается два стаканчика сока. Если аппарат установлен в людном месте и работает ежедневно (например, в спортивном клубе, торговом центре, аэропорту, на вокзале), то за день продается от 30 до 50 стаканов фреша. Себестоимость одного стакана составляет, в зависимости от цены апельсинов, в среднем 4–6 грн. В месяц аппарат приносит своему владельцу 5–8 тыс. грн чистой прибыли".

Полезный фреш бар

Для открытия фреш-бара понадобится $12–15 тыс. Значительную часть суммы придется потратить на покупку оборудования: соковыжималка для цитрусовых и гранатов, соковыжималка универсальная, оборудование для очистки овощей и фруктов. Также понадобятся холодильные лари, барная стойка. Разместить торговую точку можно на 4–6 кв. м.  "Выгодно открывать не одну торговую точку, а создавать сеть фреш баров. При таком подходе срок окупаемости проекта составит около трех лет", — отмечает Сергей Мыслицкий, директор сети фреш-баров (ТМ Fresh Factory).

Поставщики оборудования для изготовления и продажи свежевыжатых соков предлагают формат мини фреш-бара, для которого понадобится всего 2–4 кв. м площади. В частности, по расчетам менеджеров компании "Zumex Украина", такая точка окупится почти за 2 месяца (разделив основные затраты в размере 70 тыс. грн на ежедневную прибыль в 1220 грн, получаем 57 дней).

Ассортиментный ряд фреш-баров стоит расширить за за счет горячих напитков и закуски. "Во фреш-баре по ул. Саксаганского мы продаем также чай, кофе и бутерброды, — поведал г-н Мыслицкий. — Однако от реализации кондитерских изделий отказались — считаем, что их нельзя отнести к здоровой пище".

Немаловажное преимущество фрешевого бизнеса — незначительная конкуренция. В Киеве на этом рынке работает не более пяти компаний. К тому же, в отличие от других прохладительных напитков, спрос на фреш мало подвержен сезонности. "Если летом свежевыжатый сок пьют с целью утолить жажду, то зимой — получить порцию витаминов. Поэтому в холодное время года продажи снижаются примерно на 20%, но не падают совсем. Таким образом, этот бизнес приносит доход круглый год", — заявляет г-жа Юшкова.

Как открыть фреш бар

Принципиальное значение для организации точки продажи свежевыжатого сока имеет выбор места: прибыль владельца автомата напрямую зависит от количества потенциальных покупателей. В безлюдном месте срок окупаемости автомата может растянуться до 5 лет, а в выгодном — сократиться до полугода. Беспроигрышные места — аэропорты, торговые центры, вокзалы, вузы, офисы, магазины, то есть места массового скопления людей. Однако если автоматы по продаже бутилированных напитков можно устанавливать хоть в студенческих общежитиях, то аппарат для фреша — в местах, где обитают обеспеченные граждане. "К примеру, один из наших партнеров установил автомат в офисном центре — после 18.00, в выходные и праздничные дни автомат простаивает (а как показывает практика, в это время наиболее высокий спрос на фреш), — рассказывает Владимир Сергиенко. — Другие партнеры разместили автоматы в аэропорту Борисполь, торговом центре Plazma, гипермаркете Metro, развлекательном центре BLOCKБАСТЕР. Эти точки продажи апельсинового фреша работают ежедневно, а некоторые — круглосуточно (среднедневные продажи составляют от 65 до 120 стаканчиков). Также стоит выделить спортклубы и бассейны — мы сами не ожидали, что эти места станут сверхпопулярными у любителей выпить на ходу качественный (без косточек и жмыха) и прохладный фреш".

Выбирая место для фреш-бара, можно "паразитировать" на нездоровой пище. По словам фрешевиков, если ставить бар на фуд-корте по соседству с заведениями быстрого питания, то выручку можно увеличить в полтора-два раза. Если, конечно, в меню фаст-фудов нет свежевыжатых соков.

 





http://eizvestia.com/

Еще интересные статьи:
Какой бизнес труднее всего продать?
Какой бизнес труднее всего продать?
Как проверить заявленную прибыльность бизнеса?
Как проверить заявленную прибыльность бизнеса?
Почему бизнес нужно продавать быстро
Почему бизнес нужно продавать быстро

Как продать или купить бизнес

Эксклюзивная книга